Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ. Выдача готовой пищи только после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией. Ежедневное знакомство с утвержденным в ДОУ меню на предстоящий день, развешивание продуктов, предназначенных на каждый прием пищи, в отдельную тару. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню. Прием от кладовщика детского сада продуктов по утвержденному меню на завтрашний день под роспись. Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. Соблюдение правил кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов. Выдача штучных продуктов на группы по счету согласно тетради учета детей. |